9月統一テーマ「食」を担当する野田です。今日は、経済学の教材として料理を考えてみたいと思います。
大学生の中には家族のために夕食を作ったり、一人暮らしを契機に料理をはじめたという人が多いかと思います。図にあるとおり、そもそも日本では、共働き世帯が年を追うごとに増えています。ということは、男性でも女性でも家事、とくに料理ができなければなりません（すべて外食というのは、金銭的に厳しいでしょう）。仕事によれば、女性の方が遅く帰ることも少なくないでしょう。男性にとって、料理は非常に重要な恋愛・生活ツールなのです。
最近、カレー粉ではなくスパイスからカレーを作ることに興味を持っています。いろいろ調べた結果、簡単にできそうなレシピを見つけました。
このレシピのいいところは、４種類（ターメリック、クミン、レッドペッパー、コリアンダー）の基本スパイスと塩を大さじ1ずつ配合するだけで良いのです（ガラムマサラは仕上げ用で数振りでよい）。しかしどのスパイスも持っていなかったので、近所のスーパーで買い求めました。
ここで問題となるのが、5種類のスパイスを一度に揃える必要があったということです。
税抜き価格で、1185円でした（ターメリック:255円、クミン:185円、レッドペッパー：190円、コリアンダー：190円、ガラムマサラ：365円）。
ものを作るのに最初に必要な購入という意味で、これらは初期費用とよばれています。維持管理費用よりも初期費用は高くつきます。実際、1185円は少し高く感じるかもしれません。
しかし、安心してください。
基本4種のスパイスは3-4回使えますし、ガラムマサラはもっと使えます。話を簡単にするために、基本4種のスパイスは4回、ガラムマサラは20回で使い切るとすれば、一回あたりの値段は約223円（205円+18.25円）になります。さらにこのレシピは3-4人前なので、冷凍できれば、さらに一食あたりの費用は下がります。これで美味しいご飯が食べられるのなら、決して高くはないのです。
経済学は、ある予算の中で、便益と費用の差、つまり純便益を最大化しようとするのが、人間の行動原理とみなしてきました。これはまさに、料理にあてはまります。決められた予算のなかで食材を買い、料理を作り、自分や家族の幸せな顔をみながら食べるのです。しかも料理は、人に創意工夫を促すので、仕事にも役に立ちます。
私にとって大事なことですが、自分が料理を作れば、嫌いな食材を極力使わずに済みます。ちなみに私は玉ねぎが嫌いなため、今回のカレーにはセロリで代用しました。皆さんも創意工夫しながら料理を楽しみましょう（写真は上記レシピに基づくカレーです。辛いですが胃もたれしなかったです。ちゃんと私が作りました）。
経営学部ブログ 【学問のミカタ】世の中の需要の大きさは胃袋の数・・・
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投稿者：野田浩二
